Cocotte de veau aux navets caramélisés

by Laëtitia Claisse

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Recette Cocotte de veau aux navets caramélisés

04

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 1.2kg de noix ou filet de veau
  • 600g de navets Blancs
  • 2 navets boule d'or
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 brins de Thym frais
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 12cl de vin blanc sec
  • 2 pincées de sel poivre

Préparation

 Commencez cette recette de cocotte de veau aux navets caramélisés en pelant les navets. Coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez 30 g de beurre en morceaux et le miel. Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min à couvert. Poursuivez ensuite la cuisson à découvert, jusqu'à réduction presque complète du liquide. En fin de cuisson, mélangez les navets dans la sauce afin de les glacer.

Assaisonnez les morceaux de viande, puis farinez-les légèrement. Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts. Versez le vin blanc, émiettez le thym. Couvrez et laissez cuire à frémissement une quinzaine de minutes.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les navets dans la cocotte, mélangez délicatement. Servez aussitôt.

 

 

Source : Régal

Recette Cocotte de veau aux navets caramélisés

Source : Régal

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