Tatin de navets au caramel de romarin et au citron

by Laëtitia Claisse

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Recette Tatin de navets au caramel de romarin et au citron

06

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 1h5

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 2 bottes de navets nouveaux
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 1/4 de citron confit au sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 30g de beurre
  • 1 branche de romarin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Prélevez les brindilles de romarin, hachez-les finement avec le citron confit. 

Retirez les tiges vertes des navets, nettoyez les sans les éplucher, coupez les en deux. Faites les revenir 2 min dans une caserole assez large avec le beurre pour les faire dorer. 

Ajoutez le miel, le sucre, le citron confit et le romarin haché; laissez légèrement caraméliser, salez , poivrez, puis couvrez d'eau à hauteur.

Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé, laissez cuire pendant 15 min sur feu moyen jusqu'à ce que les navets soient glacés. Préchauffer le four à 180°. 

Répartissez les navets cuits dans le fond d'un plat à tarte ou d'un moule à manqué avec le fond chemisé d'un papier sulfurisé . 

Démoulez la pâte dessus en repliant légèrement sur les bords . Mettez la tarte à cuire 15 / 20 min au four . 

Sortez de la du four, laissez la tiédir . avant de la démouler délicatement . 

Variantes

 Notre conseil vin : Un saint joseph blanc

Recette Tatin de navets au caramel de romarin et au citron

Source : Magazine Saveurs n°183

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