Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

1 Prélevez les zestes des clementines bio. Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe de miel et 10 cl d'eau. Ajoutez les zestes, faites-les confire 15 min.

2. Pressez le jus des clémentines zestées. Versez-le dans un plat avec le cointreau, le reste de miel et le vinaigre de vin. Mélangez bien.

3 Quadrillez bien le gras du magret, déposez-les dans le plat côté peau et laissez-les mariner 30 min.

4. Poêlez les magrets 8 min côté gras. Videz le gras et poursuivez la cuisson 6 min côté chair. Enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 5 min.

5. Détaillez les dernières clémentines en quartiers. Déglacez la poële avec le vinaigre balsamique et le reste de la marinade. Ajoutez des clémentines en quartiers, les zeste de la fèvve tonka . Laissez confire 5 min et servez rapidement avec les magrets. 

Variantes

 VIN : Saumur Champigny