Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

1. Otez le vert des poireaux (vous ne l'utiliserez pas dans cette recette mais vous pourrez en faire une soupe d'hiver avec d'autres légumes).
2. Nettoyez soigneusement les blancs, rincez-les et égouttez-les. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
3. Dans le même temps, plongez les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante salée (le sel facilite “l'écalage") pour les faire durcir.
4. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide. Ecalez-les et hachez-les au couteau. Pressez le demi-pomélo et le citron, filtrez leur jus.
5. Dans un bol, mettez un peu de sel, du poivre et le jus des agrumes. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mélangez à la fourchette. Réservez cette vinaigrette.
6. Egouttez et épongez les blancs des poireaux, badigeonnez-les au pinceau avec le reste d'huile d'olive. Posez-les sur un gril en fonte chaud pour les “marquer" et leur donner un petit goût de grillé.
7. Disposez-les sur un plat de service, parsemez d'oeuf dur haché. Emulsionnez à la fourchette la vinaigrette d'agrumes avec la crème et servez aussitôt avec les poireaux grillés.

Variantes

 Vous pouvez ajouter quelques  croûtons de pain maison à cette recette