Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 20 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer de l'eau dans un bouilloire. Allumez le four en position grill.

Rincez les graines de quinoa, versez-les dans une grande casserole avec presque 2 fois leur volume d'eau bouillante., une pincée de sel et le citron juste coupé en deux. Portez à ébullition, baissez le feu, et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 minutes environ. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert jusqu'au service : le quinoa sera plus aéré.

Entaillez les maquereaux sur les 2 faces à intervalles réguliers de 2 cm environ , jusqu'à l'arête. Déposez- les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Enduisez les d'huile d'olive, de sel, de poivre et de coriandre moulue.

Déposez les tomates cerise et l'oignon coupé en rondelles. Pimentez légèrement, ajoutez les feuilles de romarin, les gousses d'ail écrasées mais non pelées. Enfournez à mi hauteur.

Au bout de 5 minutes, retournez les maqueraux qui doivent être bien dorés.

Mélangez le yaourt et le raifort, porposez le à part dans un bol de service.

Si besoin égouttez les quinoa et pressez le citron dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe de vinaigre balsamique. Goutez, rectifiez l'assaisonnement.

Décorez le maquereaux de feuilles de baslic. Servez immédiatement. 

Variantes

Le maquereaux peut se cuire au barbecue, posez alors les poissons sur un lit de romarin pour le parfumer et  éviter qu'il attache. Dans ce cas, servez les tomates en salade avec une vinaigrette légèrement pimentée.