Crème de cèpes et topinambours

by Sophie Magne

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Recette Crème de cèpes et topinambours

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 40 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 750g de topinambours
  • 250g de cèpes frais
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20g de caviar (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 1 pincée de poivre

Préparation

 Pelez soigneusement les topinambours et coupez-les en cubes.

Pelez et émincez les oignons. Nettoyez délicatement les cèpes et émincez-les.

Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les cèpes pendant 5mn à feu moyen afin qu'ils dorent légèrement.

Ajoutez les topinambours, le cube de bouillon de volaille émietté et couvrez d'eau juste à hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Mixez soigneusement et répartissez la crème de cèpes et de topinambours dans quatre assiettes. Parsemez éventuellement d'un peu de caviar et poivrez.

Servez sans attendre.

Source : Découpé dans un magazine

Recette Crème de cèpes et topinambours

Source : Découpé dans un magazine

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