Quesadillas végétariennes

by Mathilde Briot

Ajouter à un cahier

Recette Quesadillas végétariennes

02

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Tortillas

  • 8 petites tortillas de maïs
  • 18cl de labneh ou crème fraîche
  • 120g de cheddar vieux râpé
  • 6 cuillères à soupe de piments jalapenos au vinaigre

Crème de haricots noirs

  • 230g d'haricots noirs cuits en conserve
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 12 cuillères à café de cumin moulu
  • 14 cuillères à café de piment de cayenne
  • 20g de coriandre ciselée
  • 1 jus de citron vert
  • 14 cuillères à café de sel

Salsa tomate

  • 2 oignon rouge nouveau
  • 12 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 5 tomates
  • Piment rouge frais
  • 3 oignons nouveaux
  • 20g de coriandre
  • 14 cuillères à café de sel
  • 12 jus de citron vert
  • 2 avocats mûrs

Préparation

Pour préparer la pâte de haricots noirs, mixez tous les ingrédients en purée grossière.

Confectionnez ensuite la salsa à la tomate. Faites d'abord tremper l'oignon rouge dans le vinaigre pendant quelques minutes. Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, écrasez la gousse d'ail, épépinez le piment et coupez en tout petit dés, ciselez la coriandre, coupez l'avocat en dés, pressez le citron vert.  Ajoutez alors tous ces ingrédients à l'oignon rouge et mélangez bien.

Préparez le barbecue ou faites cuire un grill en fonte.

Etalez 2 c. à soupe de pâte de haricots sur chaque tortilla en laissant 2 cm libres sur le bord. Etalez ensuite, sur la pâte de haricots, 1 c. à soupe de labneh ou crème fraîche que vous garnirez avec un peu de cheddar râpé, 1 c. à soupe de salsa et des morceaux de piment jalapenos. Pliez la tortilla en deux.

Posez délicatement les quesadillas sur le barbecue ou sur le grill et laissez cuire 2 à 3 minutes de chauqe côté. La garniture doit être chaude et la tortilla bien grillée.

Coupez les tortillas en deux et transférez-le sur un plat de service. Disposez le reste de la salsa à côté, parsemée de quelques feuilles de coriandre.

Source : Yotam Ottolenghi - Plenty

Recette Quesadillas végétariennes

Source : Yotam Ottolenghi - Plenty

02

Signaler un abus

Ils ont partagé cette recette !

top