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Salade de kale à la courge rôtie, couscous

by Alice Prévert

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Recette Salade de kale à la courge rôtie, couscous

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 40 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

La Salade

  • 12 courge butternut
  • 150g de couscous
  • 150g de chou kale
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

La vinaigrette citron parmesan

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 20g de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four  200°c.

Peler et couper la courge en morceaux. Mélanger avec de l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire rôtir sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes environ. 

Pendant ce temps, préparer le couscous selon les indications sur l''emballage. Laisser refroidir.

Masser le chou kale longuement dans vos mains avec de l'huile d'olive. 

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner et réserver. 

Lorsque la courge est cuite, mélanger dans un bol avec l'oignon ciselé, le chou et le couscous. Assaisonner avec la vinaigrette. Bien mélanger et parsemer de copeaux de parmesan. 

Servir.

Source : Lifes ambrosia

Recette Salade de kale à la courge rôtie, couscous

Source : Lifes ambrosia

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