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Gratin de topinambours

by Magali Legrand

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Recette Gratin de topinambours

03

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h30

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 250ml de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron (le jus)
  • 350g de pomme de terre épluchée
  • 350g de topinambour épluché
  • 1 poireau haché
  • 30g de beurre
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

 Faites chauffer la crème, le lait et la gousse d'ail dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez du feu et laissez l'ail infuser.

Coupez les topinambours et les pommes de terre en rondelles et plongez-les dans un bain d'eau citronnée pour leur éviter de brunir.

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un plat à gratin : disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez et ajoutez par-dessus un peu de poireau. Déposez ensuite une couche de topinambour, et à nouveau de poireaux. Alternez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients en assaisonnant régulièrement. Terminez par une couche de pommes de terre et recouvrez du mélange de crème (jetez la gousse d'ail).

Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 1 heure de cuisson.

Source : Régal

Recette Gratin de topinambours

Source : Régal

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