Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

D 'abord, je préchauffe le four à 180 °C (th. 6), ensuite, je mets mes pâtes dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Surtout pas plus, puisqu'elles vont continuer à cuire au four. 

Ensuite, je verse le lait dans un faitout. J'ajoute 3 bonnes pincées de sel et je râpe un peu de noix de muscade au-dessus, un bon compagnon de la béchamel. Je poivre beaucoup, j'aime ça, toujours au moulin bien sûr (au moins 8 à 10 tours). Je porte à ébullition et je surveille. En cuisine, on a une habitude, on met un ustensile dedans pour éviter les débordements. 

Quand les macaronis sont cuits et égouttés, je les verse dans le faitout rempli de lait et prolonge la cuisson pendant 2 minutes. J'égoutte dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait. Je réserve. 

Dans le faitout rincé, je fais fondre ma plaquette de beurre, je verse 90 g de farine en pluie et je mélange au fouet. J'ajoute le lait encore chaud d'un seul coup et je remue jusqu'à ébullition. C'est le principe de la béchamel. J'ajoute du sel s'il le faut et une bonne dose de crème fraîche épaisse (600 grammes exactement). 

C'est le moment de plonger les macaronis dans leur sauce. On verse le tout dans un plat à gratin. Là, petite astuce pour augmenter la surface du gratiné : je râpe 100 g de gruyère dont je parsème le plat et je coupe 50 grammes en petits bâtonnets que je dispose à intervalles réguliers. 

J'enfourne et je laisse cuire 30 minutes. Le résultat est crémeux et gratiné à souhait.