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Crème de châtaignes à la truffe

by Magali Legrand

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Recette Crème de châtaignes à la truffe

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Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h50

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 400g de châtaigne (ou 250 g épluchée)
  • 4 petite truffe fraîche brossée
  • 1 poireau blanc
  • 150g de céleri-rave
  • 20cl de crème liquide
  • 25g de beurre
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

 Faites cuire les châtaignes épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes. 

Faites revenir le blanc de poireau émincé dans le beurre 5 min à feu doux. Ajoutez le céleri épluché et coupé en dés puis les châtaignes égouttées. Versez le bouillon. Couvrez. Laissez cuire 15 min. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 5 min. 

Mixez la soupe au blender pour la faire mousser. Salez, poivrez. Servez bien chaud, garni de la truffe finement émincée au dernier moment.

Source : Régal

Recette Crème de châtaignes à la truffe

Source : Régal

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