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Curry d'aubergine à la noix de coco

by Mathilde Briot

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Recette Curry d'aubergine à la noix de coco

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 courgettes (ou aubergines)
  • 40cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 150g de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 14 cuillères à café de piment de cayenne
  • 14 cuillères à café de cumin moulu
  • Sel, poivre du moulin
  • 12 bouquet de coriandre ou persil

Préparation

Préchauffez le four à 120°C.

Placer l'oignon et l'ail dans un robot culinaire ou hachez finement.

Dans une cocotte en fonte de préférence, faites revenir l'ail et l'oignon pendant quelques minutes sans coloration. Ajoutez les épices, mléangez et laisser cuire une minute. Ajoutez alors l'aubergine, les courgettes, le concentré de tomate et le lait de coco. Remuer le tout ensemble. Si le mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes.

Mettre au four pendant 4 à 5 heures. Garnir de persil frais ou de coriandre.

Servir chaud avec du riz et du pain naan.

Source : Pinterest

Recette Curry d'aubergine à la noix de coco

Source : Pinterest

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