Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts :

4

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Couper la butternut en deux dans la longueur et ôter les pépins. Badigeonner la chair avec les 2 cuillerées à café de ghee ou d'huile de coco, saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre (vérifier avec un couteau). Laisser tiédir un peu, puis éplucher. Préparer le bouillon, puis le mixer longuement avec la courge en morceaux, le ghee restant, le curcuma et le gingembre râpés ainsi que le jus de citron. Saler et bien poivrer. Servir bien chaude, avec les toppings souhaités.

Variantes

Ce velouté très chaleureux, dont le parfum évoque le safran et la noisette grillée, marie le ghee et le curcuma, deux stars de la cuisine indienne ayurvédique, avec de la butternut rôtie et une pointe de gingembre et de citron. À consommer tout l'hiver pour ses vertus anti-inflammatoires et son action bénéfique sur la digestion et le système immunitaire.