Parmentier de cabillaud à la courge butternut

by leea

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Recette Parmentier de cabillaud à la courge butternut

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 1h5

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 600g de dos de cabillaud
  • 800g de courge butternut
  • 8cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

Épluchez la courge butternut, retirez les pépins et le coeur fibreux, coupez-la en gros tronçons. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salé, environ 15 min.

Épluchez puis émincez l'échalote. Réservez.

Pendant ce temps, rincez les dos de cabillaud sous l'eau froide et épongez-les à l'aide d'un papier absorbant.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée, les dos de cabillaud et le 4-épices. Laissez cuire 3-4 min en les retournant à mi-cuisson.

Hors du feu, émiettez le poisson et déposez-le dans le plat à gratin préalablement beurré.

Réalisez la purée de butternut à l'aide d'un moulin à légumes. Ajoutez la crème au fur et à mesure afin d'obtenir une texture onctueuse (attention à ce que la purée ne soit pas trop liquide). Rectifiez l'assaisonnement.

Recouvrez le poisson avec la purée de butternut. Saupoudrez de chapelure et d'une pincée de 4-épices et enfournez pour 15 min.

Source : Saveurs magazine

Recette Parmentier de cabillaud à la courge butternut

Source : Saveurs magazine

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