Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Hachez finement la viande avec 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poireau, 4 queues de persil et 2 clous de girofle.

Mettez l'ensemble dans une casserole, mouillez avec 2 litres d'eau, salez à peine et faites bouillir pendant 30 minutes sans couvercle.

Ecumez, c'est-à-dire retirez les impuretés qui surnagent à la surface à l'aide d'une écumoire, puis filtrez le bouillon en le passant au travers d'une passoire fine ou d'un chinois.