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Fregola, poulet, aubergines et ricotta

by Suzy Garnier

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Recette Fregola, poulet, aubergines et ricotta

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour la fregola

  • 1 tasse de fregola sarda
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 8cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 aubergine
  • 2 blancs de poulet
  • 1 poignée de roquette
  • 50g de ricotta

Pour la vinaigrette

  • 1 échalote ciselée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 6cl d'huile végétale au choix
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un chaudron d'eau bouillante salée, cuire la fregola comme indiqué sur l'emballage. Égoutter, puis réserver.

Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile et l'ail. Assaisonner, puis badigeonner les aubergine coupées en tranches de la moitié de ce mélange. Réserver.

Dans un autre bol, déposer le poulet émincé avec le reste du mélange.

Faire griller les aubergines et le poulet sur le gril (BBQ ou dans une poêle striée) jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis verser dans un grand saladier avec la fregola, le poulet, les aubergines et la roquette.

Assaisonner. Servir, puis garnir de ricotta.

Source : Trois fois par jour

Recette Fregola, poulet, aubergines et ricotta

Source : Trois fois par jour

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