Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Mixez les piments, l'ail et l'oignon dans un robot.

Coupez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur puis recoupez chaque quartier en tronçons de 5 cm. Faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Egouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant.

Dans la wok huilé, faites colorer les morceaux d'aubergine à feu vif. Quand ils sont dorés de toutes parts, égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer la pâte de piment dans le wok jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez la viande de porc hachée et remuez souvent pour éviter qu'elle n'attache. Quand elle est cuite, versez le nuoc-mâm, la sauce soja et le sucre. Remuez vivement pour faire dissoudre le sucre puis incorporez les échalotes et les haricots. Continuez de mélanger sur le feu jusqu'à ce que les haricots soient cuits : ils doivent rester un peu croquant.

Remettez les aubergines dans le wok et réchauffez-les rapidement. Incorporez le basilic thai hors du feu puis servez sans attendre.