Temps de préparation 2h30

Temps de cuisson 1h

Temps
total 3h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez puis hachez finement l'ail. Dans un bol, pressez le citron vert et mélangez le jus avec le miel, la sauce soja, un peu de sel et de poivre. Rincez et émincez la ciboule.

Décollez délicatement la peau du poulet en passant vos mains entre la peau et la chair. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Trempez une à une les feuilles de combava dans le beurre et disposez-les ensuite sous la peau du poulet. Badigeonnez le poulet de la marinade au miel et laissez-le reposer à température ambiante pendant 2 heures, en arrosant aussi souvent que possible le poulet de la marinade.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Arrosez le poulet du reste de beurre et enfournez-le pour 20 minutes de cuisson. Tournez le poulet sur une aile, sans oublier de l'arroser avec le jus de cuisson, er poursuivez la cuisson 15 minutes. Placez maintenant le poulet sur l'autre aile pendant 15 minutes. Disposez le poulet à nouveau à plat et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Eteignez alors le four et retournez le poulet afin qu'il ait les pattes en l'air. Laissez reposer 15 minutes avant de servir le poulet entier pour le découper devant les convives.

Variantes

Vous pouvez enrichir la marinade d'un peu de gingembre haché, de coriandre fraîche, de piment vert écrasé et d'une pincée du mélange cinq-épices.