Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les finement. Dans une grande cocotte, versez un peu de graisse de canard. Assaisonnez de seltous les morceaux de poulet. Faites-les revenir dans le sautoir jusqu'à ce qu'ils aient coloré sur toutes leurs faces, puis débarrassez-les dans un plat creux. Versez alors les oignons émincés dans la cocotte, dans laquelle vous aurez pris soin de garder la graisse et les sucs de cuisson des morceaux de poulet. Ajoutez le restant de graisse de canard, assaisonnez de sel et depiment d'Espelette. Faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration blonde, ajoutez les herbes et les gousses d'ail, et versez le bouillon de volaille (ou l'eau à défaut). Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Posez alors les morceaux de volaille par-dessus la compotée d'oignons, versez le jus que les morceaux de poulet auront rendu dans le plat de repos, puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 170°C et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Servez aussitôt, apres avoir parsemé d'un peu de fleur de sel, en déposant la cocotte au milieu de la table et en accompagnement de grosses frites