Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Plongez les nouilles dans de l'eau bouillante, laissez-les cuire 5 minutes puis rincez-les et laissez-les refroidir dans de l'eau glacée.

Rincez les courgettes, les poivrons et les aubergines et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez le gingembre et l'ail et coupez-les en fins bâtonnets.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive ou dans un wok et faites-y dorer la moitié du gingembre, le piment en l'émiettant, l'oignon et l'ail. Ajoutez les courgettes, les poivrons et les aubergines. Salez. Mélangez 5 minutes puis versez 1 dl d'eau et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et mélangez bien. Egouttez les nouilles et plongez-les dans la sauteuse. Laissez-les réchauffer quelques minutes, mélangez, ajoutez le reste du gingembre et la sauce soja. Mélangez, parsemez de coriandre et servez aussitôt.