Pho de boeuf

by Tao Cheng

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Recette Pho de boeuf

03

Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 3h

Temps
total 3h45

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Produits asiatiques

  • 600g de nouilles de riz
  • 6 branches de basilic thai
  • 6 cuillères à soupe de nuoc-mâm

Produits frais

  • 1 genou de boeuf (1 os)
  • 300g de gîtes ou de poitrines de porc, coupés en morceaux
  • 200g de d'aiguillettes de boeuf, coupées en très fines lamelles
  • 300g de soja frais
  • 6 petits piments rouges
  • 1 morceau de gingembre (20 g)
  • 1 gros oignon
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 citrons
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre

Epicerie

  • 2 anis étoilés
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

LE BOUILLON : Porter une marmite d'eau à ébullition, y plonger l'os et les morceaux de gîte. Plonger l'oignon et le gingembre grillés dans le bouillon et porter à ébullition. Ecumer les impuretés de la viande lorsqu'elles remontent en surface. Baisser le feu à la limite de l'ébullition. Au bout de 2 heures, ajouter les anis étoilés et les bâtons de cannelle. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du nuoc-mâm et du poivre. Laisser encore cuire à frémissement pendant 1 heure. Une fois la viande cuite (elle doit être encore ferme), la retirer du feu et la laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

LES NOUILLES : Cuire les nouilles de riz al dente dans de l'eau bouillante 6-7 minutes. Les rincer à l'eau froide. Laisser s'égoutter.

Préparer les herbes et le petit oignon.

DRESSER LA SOUPE:  Répartir les nouilles dans des grands bols. Disposer les tranches fines de gîte et les lamelles de boeuf crues (la viande va cuire dans le bouillon chaud), les herbes et une pincée de poivre puis recouvrir le bouillon brûlant. Ajouter quelques feuilles de coriandre. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin. 

Source : Ma copine Mia

Recette Pho de boeuf

Source : Ma copine Mia

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