Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Faites bouillir une casserole d'eau. Epluchez les poivrons rouges avec un couteau économe ou un épluche-légumes, retirez les peaux blanches qui sont à l'intérieur ainsi que les nombreux pépins. Plongez 15 sec les tomates dans l'eau bouillante, refroidissez-les aussitôt dans de l'eau froide, égouttez-les puis ôtez la peau et retirez les pépins. Lavez rapidement à l'eau courante l'aubergine et les courgettes. Epluchez l'oignon. Coupez tous les légumes en petits dés (c'est une "brunoise"), aussi régulièrement que possible, en prenant soin de séparer chaque légume. Ecrasez les gousses d'ail avec leur peau.

La cuisson

Dans la cocotte, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Commencez par faire cuire l'oignon, les poivrons et les aromates (ail écrasé, thym, sarriette et laurier) pendant 5 min, en remuant. Ajoutez les aubergines ainsi que les courgettes, laissez cuire à nouveau, sans faire colorer pendant 5 min. Ajoutez les tomates. Mélangez bien et couvrez. Enfournez pour 20 min de cuisson. A la sortie du four, supprimez les branches de thym, de sarriette, la feuille de laurier, l'ail, puis laissez refroidir lentement avec le couvercle puis assaisonnez légèrement.

Conseil : En été, dégustez cette ratatouille bien froide, nature ou en accompagnement de poissons comme le cabillaud ou le lieu.