Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La farce: 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Epluchez l'échalote et les champignons de Paris. Coupez l'échalote en fines tranches, les champignons en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'échalote et les champignons. Faites "suer", c'est-à-dire cuire lentement, à feu doux et sans coloration, en remuant assez souvent pendant 2 à 3 min. Sortez du feu et laissez refroidir. Hachez la viande d'agneau (au hachoir, au couteau ou mieux encore, faites-le faire par votre boucher). Coupez le jambon blanc en petits dés. Epluchez et hachez l'ail, coupez finement le persil. Ajoutez dans la casserole la viande d'agneau hachée ainsi que tous les autres ingrédients de la farce. Assaisonnez, mélangez bien : la farce est prête.

Les tomates:

Avec un couteau à dents (c'est plus facile), coupez le chapeau des tomates puis videz-le à l'aide d'une cuillère. Salez l'intérieur des tomates évidées, puis laissez-les s'égoutter, posées sur une grille, partie évidée vers le bas, pendant 15 min environ. Puis farcissez-les avec une cuillère à soupe. Remplissez-les généreusement ! Déposez les tomates farcies sur une plaque huilée. Mettez au four pour 30 min de cuisson puis servez bien chaud, avec un riz blanc nature, par exemple.

CONSEIL : Prenez le temps de faire "dégorger" les tomates en les salant et en les laissant reposer 15 min à l'envers. De cette manière, la tomate perd une partie de son eau et, de la sorte, ne fabrique pas trop de jus en cuisant et ne se ramollit trop.