Sauce tranchée, citron, ail et laurier

by Laëtitia Claisse

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Recette Sauce tranchée, citron, ail et laurier

02

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 30g d'echalotes
  • 10g d'ail nouveau
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de miel d'accacia
  • 2 cuillères à café de sauce anglaise (wokshire)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 10 feuilles de laurier
  • 40g de beurre doux

Préparation

Réunir dans un bocal, les échalottes ciselées finement hachées, l'ail haché fin, les zestes hachés fin de citron, le jus de citron, le miel, la sauce soja, et les feuilles de laurier.

Réserver au froid au frigo jusquà 2/3 jours à l'avance

Faire chauffer le beurre à la moisette (Mettre le beurre sur le feu et tourner au fouet jusquà la couleur noisette ) et on verse la préparation précédente.

Servir en versant la préparation sur le poisson.

Variantes

Pour poissons pochés dans l'eau salée avec laurier et zeste de citron comme l'espadon, le saumon et le thon.

On peut l'accompagner de riz, de boulgour ou d'épeautre.

Source : La cuisine corsaire de Rollinger

Recette Sauce tranchée, citron, ail et laurier

Source : La cuisine corsaire de Rollinger

02

Variantes

Pour poissons pochés dans l'eau salée avec laurier et zeste de citron comme l'espadon, le saumon et le thon.

On peut l'accompagner de riz, de boulgour ou d'épeautre.

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  • Sid Sid le 15/12/2015

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