Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h45

Temps
total 2h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez l'ananas, coupez-le en 6 part égales dans le sens de la hauteur et enlevez le coeur. Disposez les morceaux dans un plat à gratin.

A l'aide d'un couteau, fendez la gousse de vanille en deux sens dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour en extraire les graines.  Versez les 4 cuillérées à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez les graines et portez à frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Préchauffez le four à 160°C (therm 5/6)

Dans une grande casserole, faites cuire le sucre et les 20 cl d'eau ; mélangez-les à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtenir un caramel de belle coloration. Retirez du feu et ajoutez successivement, avec précaution, pour éviter les brûlures, l'eau vanillée dont vous ôtez la gousse le jus d'orange et le rhum chaud.