Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Les oeufs:

Faire cuire les oeufs "mollets": plongez-les pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée. au terme de la cuisson, égouttez les oeufs avec une écumoire et plongez-les dans un saladier d'eau glacée, puis ôtez la coquille. 

La sauce béchamel:

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, sans coloration, puis ajoutez la farine tamisée avec une passoire fine. Faites cuire le mélange beurre-farine pendant 2 minutes pour bien cuire la farine. Versez le lait très chaud, petit à petit, en prenant soin de faire birèvement bouillir la sauce à chaque ajout de lait pour éviter les grumeaux. Salez légèrement, puis ajoutez un p eu de muscade râpée. Otez du feu.

La garniture:

Equeutez puis lavez les épinards. Egouttez-les. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Ajoutez la gousse d'ail pelée et juste écrasée avec le plat d'une couteau, puis les épinards. Salez et laissez cuire 3 ou 4 minutes. Ôtez du feu, laissez refroidir et mettez de côté. Eliminez la gousse d'ail.

La finition et la présentation:

Préchauffez le four en position "grill". Dans des ramequins, répartissez les épinards cuits. Posez par dessus un oeuf mollet écalé, puis recouvrez de sauce béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe. Terminez en saupoudrant de beaufort râpé puis enfournez. Laissez gratiner pendant 5 minutes. Sortez du four et servez chaud.