Artichauts braisés à l'italienne

by Laëtitia Claisse

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Recette Artichauts braisés à l'italienne

01

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 8 petits Artichauts violets
  • 2 gousses d'ail
  • 6 feuilles de menthe ciselées
  • 6 feuilles de persil plat
  • 6ml de cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 jus de Citron

Préparation

Parer les artichauts c'est à dire : retirer les feuilles externes les plus coriaces puis à l'aide d'un couteau passer sur la base et la tige pour retirer une petite couche (notamment de filaments). Couper ensuite l'extrémité (les pointes) des feuilles afin d'avoir une base droite.

Procéder de même avec chaque artichaut et les plonger dans de l'eau avec du jus de citron. Si besoin ouvrir un peu le coeur à l'aide d'un couteau pour retirer le foin, mais en principe si les artichauts sont jeunes et de cette variété (ne pas utiliser des bretons !) il n'y en a pratiquement pas.

Dans une casserole haute et serrée, faire revenir, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (on peut aussi utiliser de l'huile à l'ail des ours

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