Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez les poireaux en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Epépinez les citrons confits, et hachez-les finement (chair et peau). Coupez la feta en cubes de 2cm environ. Faites torréfier les graines de cumin dans une poêle à sec.

Commencez par faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, avec un cuillère à soupe d'huile d'olive. Dès qu'il commence à mousser, ajoutez les poireaux, 1/2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez les poireaux suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3 min) en remuant régulièrement. Ajoutez le cumin, le citron, et déglacez avec le bouillon. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la quasi totalité du liquide se soit évaporée. Incorporez les épinards, laissez encore cuire 1 min, puis baissez le feu (feu moyen).

A l'aide d'une grosse cuillère, creusez 6 puits dans votre mélange poireaux-épinards, puis cassez un oeuf dans chaque puit. Assaisonnez les oeufs d'une pincée de sel, parsemez le tout de dés de feta, puis laissez mijoter à couvert 4 à 5 minutes: en fin de cuisson, vos blancs d'oeufs doivent être cuits, mais vos jaunes encore coulants.

Dans un petit bol, mélangez le zaatar avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laquez votre préparation de cette huile parfumée. Servez aussitôt, directement dans la poêle. 

Variantes

Voici une recette qui permet de concocter un bon petit plat en un temps record. Parfaits pour le brunch avec une tasse de café, ces oeufs peuvent aussi se déguster le soir, accompagnés d'une tranche de pain bien croustillant et d'un verre de vin pour  un dîner léger. Les poireaux et les épinards pourront supporter une cuisson la veille, à condition d'être ensuite conservés au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer le jour J et à ajouter les oeufs.