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Velouté froid de chou-fleur au safran et fleurs de bourrache

by Anne Hanquiez

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Recette Velouté froid de chou-fleur au safran et fleurs de bourrache

01

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • Fleur de sel, poivre
  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de safran
  • 1 poignée de fleurs de bourrache

Préparation

Épluchez et émincez l'oignon. Détachez les fleurettes de chou-fleur. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez 1,5 l d'eau, le cube de bouillon, le safran, couvrez et laissez cuire 20 min.

Mixez le chou-fleur avec un peu d'eau de cuisson, puis versez de l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir une consistance de soupe bien lisse. Laissez refroidir.

Servez avec quelques fleurs de bourrache en rectifiant l'assaisonnement.

Source : Saveurs n°201

Recette Velouté froid de chou-fleur au safran et fleurs de bourrache

Source : Saveurs n°201

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