Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

L'idéal est d'utiliser un reste de légumes grillés au barbecue ou à la plancha. Si vous n'en avez pas,  préchauffez le gril du four, lavez et coupez en fines tranches les aubergines et les courgettes. Coupez, épépinez et émincez les poivrons. Pelez et écrasez les gousses d'ail.  Mélangez les légumes l'huile, la moitié du jus de citron, la moitié de l'ail et l'origan et faites les griller sous le gril, 5 à 10 min, en remuant souvent. Salez et poivrez. Réservez.  

Préparez la purée d'avocat: épluchez l'avocat, gardez-en quelques morceaux et écrasez-le à la fourchette avec le jus de citron vert. Salez, poivrez et ajoutez la coraindre ciselée. 

Humidifiez les pains avec un papier absorbant trempé dans l'eau et réchauffez-les 5 min au four dans un plat recouvert d'une assiette, ou 1 min au micro-ondes, sous un film plastique. 

Etalez la purée d'avocat sur les galettes, disposez les légumes grillés et les morceaux d'avocat réservés. Repliez chaque côté sur un cm de façon à maintenir la garniture. Roulez ensuite de façon assez serrée avant de couper en biais. Maintenez serrré en enveloppant dans une petite feuille de papier sulfurisé, ou à l'aide d'un petit pic qui les traverse de part en part. 

Variantes

On peut ajouter quelques dés de feta grillée rapidement à sec dans une poêle chaude. 

On peut aussi remplacer la purée d'avocat par un mélange yaourt grec-paprika dans lequel on ajoute 1/2 gousse d'ail écrasée et le jus d'1/2 citron. 

On peut aussi ajouter quelques pousses d'épinards.