Pavlova aux framboises et myrtilles

by Sophie Magne

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Recette Pavlova aux framboises et myrtilles

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h45

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Pour la meringue

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la chantilly

  • 20cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre en poudre

pour le coulis de framboises

  • 100g d'eau
  • 12 jus de citron
  • 375g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 100g de sucre en poudre

pour le décor

  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de myrtilles
  • 12 feuilles de menthe

Préparation

Préchauffez le four à 120°C.

Montez les blancs en neige avec le citron. Quand ils commencent à monter, ajoutez la Maizena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d'oiseau. Faites 4 cercles avec cette préparation sur une toile en silicone ou un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 1h15.

Montez la crème en chantilly: fouettez votre crème bien froide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Une fois qu'elle est partiellement montée, sucrez-la.

Préparez le coulis de framboises: dans une casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition de façon à réaliser un sirop ( environ 8 minutes). Hors du feu, mixez alors les framboises avec ce sirop en ajoutant le jus de citron. Passez le coulis obtenu au tamis ou au chinois afin d'éliminer les pépins, puis conservez-le au frigo dans un pot en verre ou une boîte hermétique.

Étalez la crème chantilly sur le disque de meringue, déposez-y les framboises et les myrtilles, décorez de quelques feuilles de menthe. Servez le coulis de framboises à part, ou versez le sur les pavlovas.

Source : Un magazine...

Recette Pavlova aux framboises et myrtilles

Source : Un magazine...

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