Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 160°C. Ecrasez les galettes ou passez-les au mixeur pour obtenir une poudre fine. Faites fondre doucementle beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez le beurre et les galettes avec une cuillère en bois. Chemisez le fond d'un moule à charnière et répartissez la préparation en l'étalant et en tassant avec les doigts. Placez le moule au réfrigérateur. Dans un autre saladier, mélangez le fromage fouetté à température ambiante avec le sucre et la farine. Ajoutez les oeufs un à un, en prenant soin de bien les incorporer à chaque fois. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 50 à 60 minutes : le cheesecake doit être cuit mais le centre doit encore être légèrement tramblotant. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 4h. L'idéal est de laisser ce cheesecake reposer 24h, il sera encore meilleur. Au moment de servir, préparez le caramel. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez 30g d'eau et faites chauffer. Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la crème liquide. Découpez le beurre en petits cubes. Dès que le caramel prend une belle coloration dorée, ajoutez la cème et fouettez pour bien l'incorporer. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit, toujours en fouettant. Versez sur le cheesecake démoulé et proposez le reste de caramel dans un petit bol à côté pour que vos convives puissent se resservir.