Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 22 min

Temps
total 37 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Ouvrez la courge en deux, ôtez les graines et coupez la chair en cubes.

Déposez-les dans une casserole avec le sachet de bouillon, couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 20 min à compter de l'ébullition, salez.

Otez le sachet, mixez la courge avec la crème, le quatre-épices et le bouillon de cuisson, vous devez obtenir une crème pas trop fluide, poivrez et réservez.

Faites rôtir les graines de courge à sec dans une poêle chaude anti-adhérente.

Dans une poêle, faites saisir dans le beurre mousseux les coquilles saint-jacques 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Répartissez la crème de butternut dans des assiettes creuses, déposez les coquilles saint-jacques, parsemez de graines de courge et ajoutez quelques gouttes d'huile de pépin de courge, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

Variantes

Si vous ne trouvez pas la marque  Ariaké, remplacez le sachet de bouillon par un bouillon-cube de poule.

Vous pouvez aussi utiliser une huile vierge de pistache, de noisette, de noix ou une excellente huile d'olive à la place de l'huile de courge, quelques gouttes suffisent.