Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez la courge et coupez-là en cubes. Epluchez et émincez finement l'oignon.

Faites chauffer le beurre dans la cocotte et faites fondre l'oignon à feu doux pendant 3mn. Ajoutez le gingembre et le curry. Faites cuire 1 mn en remuant. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir 2 mn en mélangeant.

Versez le bouillon de volaille et le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 mn (la chair de butternut doit être tendre). Mixez la soupe finement, salez et réservez.

Faites revenir les tranches de poitrine à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles  soient dorées et croustillantes. Servez la soupe dans des bols avec les graines de courge, la coriandre ciselée et les tranches de poitrine fumée