Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson

Temps
total 20 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Verser le lait dans une casserole à fond épais. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines dans le lait à l'aide de la pointe d'un petit couteau. Mettre la gousse de vanille dans le lait et porter à frémissement.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Garder les blancs pour une utilisation ultérieure. Dans un grand récipient, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélanger blanchisse (environ 1 à 2 minutes). Ajouter la maïzena, sans travailler.

Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre, sans cesser de fouetter. Reverser dans la casserole. Mettre à nouveau sur feu moyen et remuer au fouet sans cesse contre le fond de la casserole pour ne pas laisser attacher, en particulier lorsque la crème commence à épaissir. Laisser bouillir la crème environ 2 minutes, retirer du feu.

Si vous n'utilisez pas la crème immédiatement, transvasez dans un récipient et laissez fondre un morceau de beurre à la surface pour empêcher la formation d'une croûte. 

Refroidir le plus rapidement possible et garder au réfrigérateur, 24 heures maximum.