Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h40

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez les pommes de terre, les topinambours et le persil-racine. Lavez-les et détaillez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau froide. Réservez 10 min.

Epluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat à gratin puis beurrez-le.

Salez légèrement la crème et poivrez-la généreusement, ajoutez une bonne pincée de muscade râpée.

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez les légumes et séchez-les dans un linge propre. Disposez une couche de légumes, en les alternant, dans le fond du plat puis versez un peu de crème. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.

Enfournez et faites cuire pendant 50 min à 1h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Couvrez en cours de cuisson si le dessus du gratin dore trop vite.