Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Laissez le foie gras ramollir à température ambiante puis placez-le entre deux feuilles de film étirable. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le pour obtenir une galette de 1 centimètre d'épaisseur.

Faites fondre le chocolat au bain- marie et ajoutez le beurre, le sel et le poivre de Sichuan.

Badigeonnez le foie gras avec le chocolat fondu puis roulez le tout de façon très serrée pour obtenir une bûche.

Emballez la bûche dans une feuille de papier sulfurisé puis dans un torchon noué aux deux extrémités. Serrez très fort à l'aide d'une bande de gaze ou d'un papier film.

Plongez la bûche, toujours enveloppée, dans une casserole d'eau frémissante (90°C) et laissez-la cuire pendant 40 minutes. Le temps de cuisson pourra varier un peu selon le diamètre de votre bûche.

Sortez la bûche de l'eau, laissez-la refroidir 30 minutes à température ambiante puis placez-la au frais pendant 2 jours, afin que les arômes se diffusent harmonieusement.

Détaillez la bûche en tranches et dégustez ce surprenant foie gras en entrée.