Temps de préparation

Temps de cuisson 6h

Temps
total 6h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 140 °C.

Placez le porc dans un grand plat à rôtir. À l'aide d'un petit couteau très pointu, marquez des incisions profondes dans la peau du porc à intervalles de 2 cm, en formant des croisillons. Arrosez d'un filet généreux d'huile, assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir, puis frottez partout.

Rôtir pendant environ 5 heures, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande s'effiloche. Une fois que le porc est parfaitement cuit, retirez-le du four et égouttez soigneusement la graisse. Versez la marmelade dans un bol, puis mélangez-laavec 1 c. à café de poivre noir. Déposez le tout sur le porc, puis le remettre au four pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et glacé. Retirez le porc du four, couvrez avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez finement le piment rouge, et hachez grossièrement la menthe et les feuilles de persil.

Lorsque vous êtes prêt à servir, effilochez la viande avec la peau  et placez sur un plateau de service. Arrosez de  jus de cuisson et parsemez le piment et les herbes, ajoutez les zestes de citron grillés et servez.