Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 2h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Laissez le foie gras à température ambiante pendant 1 heure afin qu'il soit malléable, puis assaisonnez-le en sel fin et en poivre du moulin. Nappez-le du jus de truffe préalablement mélangé à l'alcool.

A l'aide d'une petite brosse souple, brossez la truffe pour bien la nettoyer. Coupez-la en rondelles assez épaisses.

Incisez le foie gras  avec la pointe d'un couteau, puis placez les rondelles de truffe dans les fentes. Refermez ces petites incisions avec vos doigts en évitant les bulles d'air. Lissez la surface du foie. 

Laissez reposer la terrine au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Préchauffez votre four à 110°C (th.3-4) et enfournez la terrine au bain-marie pendant 1 heure 30 environ.

Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de la placer au réfrigérateur pour 2 ou 3 jours afin qu'elle ait un parfum homogène et agréable.

Vous pourrez consommer la terrine pendant un délai de 3 à 4 jours après l'avoir entamée.