Créer un compte Se connecter

LOUBIA

by Laëtitia Claisse

Ajouter à un cahier

Recette LOUBIA

01

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h15

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 350g d'haricots secs
  • 500g de jarret de boeuf
  • 2 os à moelle
  • 12 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

La veille mettre les haricots secs à tremper dans un grand volume d'eau froide

Le lendemain égouttez les et mettez les dans un faitout avec le jarret de boeuf et les os à moelle

Versez 3 litres d'eau.

Portez à ébulition sur feu doux

Retirez l'écume

Salez poivrez

Couvrez et laissez mijoter pendant une heure

Retirez les os à moelle et mettez les dans une feuille aluminium pour les garder au chaud

Poursuivez la cuisson

Au bout de une heure de cuisson , pelez les gousses d'ail et ajoutez les entières au bouillon avec le paprika , le cumin, le jus de citron et l'huile 

Sans couvrir,laissez cuire 20 minutes à découvert sur feu moyen 

L'ail doit être tendre

5 minutes avant la fin de la cuisson remettez les os à moelle

Disposez dans un plat les haricots ,le jarret de boeuf, les os à moelle et les gousses d'ail.

Nappez généreusement du jus bouillant. 

Servez dans une assiette creuse

Source : Le plat préféré de mon père

Recette LOUBIA

Source : Le plat préféré de mon père

01

Signaler un abus
top