Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 2h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Écrasez les petits-beurre dans un grand saladier pour faire des miettes de biscuit et ajoutez : le sucre, la poudre d'amande et le sel puis mélangez.Faites fondre au micro-ondes (par exemple) le beurre et versez-le ensuite dans le saladier pour obtenir une pâte homogène. Mettez ce mélange dans un moule et tassez ce biscuit au fond de votre moule pour avoir le biscuit le plus compacte possible, passez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 160° Dans un autre grand bol mélangez le fromage (le fromage doit être à température ambiante donc il faut le sortir du frigo deux heures avant) et la crème, avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir une texture très lisse. Ajoutez alors la farine (tamisée) et les jaunes d'oeuf (important de bien séparer les jaunes des blancs), puis ajoutez le jus de citron, la vanille, la noix de muscade tout en continuant à mélanger pour garder une texture lisse.

Dans un autre bol, faites monter vos blancs d'oeuf en neige, ajoutez-les délicatement à votre mélange de fromage et versez le tout dans votre moule (celui avec le biscuit, passé au frigo) Mettez votre cheesecake au four pour environ 1h15, et laissez-le ensuite refroidir dans le four en ouvrant la porte (pour qu'il refroidisse doucement) pendant 1 heure, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complément pendant quelques heures...

Variantes

Le cheesecake se déguste totalement froid, l'idéal pour avoir une bonne texture est même de le préparer la veille ! Si vous le découpez trop tôt, votre mélange de fromage s'écrasera et il sera aussi beaucoup moins bon...