Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 1h5

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Ecrasez les biscuits dans un torchon, par exemple à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits écrasés. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Beurrez les bords du moule à charnière et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé découpé à la bonne taille. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez.Versez dans un saladier le fromage frais, le mascarpone, le sucre et la farine et mélangez le tout. Ajoutez les oeufs, un à un en mélangeant à chaque fois. Battez la crème liquide sans la monter en chantilly et incorporez-la délicatement.Versez une cuillère à café de chicorée liquide et mélangez sans insister de manière à marbrer la pâte. Versez la préparation dans le moule, ajoutez la Ricorée restante et mélangez-la sans trop l'enfoncer dans la crème. Baissez le four à 150° et faites cuire 50 minutes.Eteignez ensuite le four et laissez tiédir le cheese cake, porte entrouverte, pendant 30 minutes. Laissez refroidir et mettez 24 heures au réfrigérateur.Avant de servir préparez le caramel. Faites chauffer la crème et le sucre dans deux casseroles différentes. Laissez le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il commence prendre une jolie couleur dorée, retirez-le alors du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux projections. Remettez la casserole sur le feu et remuez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez la Ricorée en mélangeant encore. Versez le caramel sur le cheese cake au dernier moment.