Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 80°C (th 2-3). Sur un papier de cuisson, déposez vos tranches de viande des Grisons et laissez sécher au four pendant 2h environ.

Parallèlement, ôtez la croûte de votre Vacherin Mont d'Or AOP et confectionnez des boules de la taille d'une noix à l'aide de deux cuillères. Réservez au frais.

Dans 3 bois différents placez la farine, la chapelure et les oeufs que vous aurez battus. Sortez du four la viande des Grisons totalement séchée, puis passez-la au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre et mélangez-la à la chapelure. Panez les boules de fromage en commençant par la farine, les oeufs battus et terminez par la chapelure. Répétez l'opération deux fois et réservez au frais.

Au moment du service, faites chauffer votre huile de friture et plongez-y 1 min environ ces cromesquis de Vacherin Mont d'Or AOP. Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir légèrement avant de servir.