Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour faire la pâte d'épices: chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon ciselé, l'ail écrasé, le gingembre et le piment hachés pendant 2 à 3 minutes en remuant. Incorporer les épices et bien assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Quand le mélange est bien parfumé, transférer dans un mini robot  et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Tailler l'aubergine en julienne, couper les tomates cerise en 2. 

Remettre la sauteuse sur le feu. ajouter une autre cuillère à soupe d'huile de coco, ajouter la pâte d'épices et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l'aubergine et faire sauter pendant une minute ou deux, en remuant pour bien l'enrober dans la pâte. Ajouter les tomates cerises, verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les crevettes. 

Ajouter le lait de coco et les crevettes et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes et la sauce ait épaissi. Incorporer les épinards, les laisser tomber une minute. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.