Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 160° C (th.5-6).

Mélangez le foie gras et à la crème au mixeur jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez les jaunes d'oeuf puis salez et poivrez le mélange.

Beurrez des petits ramequins allant au four et répartissez délicatement la préparation.

Placez les moules dans un plat à bords hauts allant au four, puis versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour réaliser un bain-marie. Enfournez et laissez cuire 1 heure environ, puis retirez du four et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de placer les crèmes brûlées au réfrigérateur pour 1 heure 30.

Allumez le gril de votre four.

Mélangez les noisettes concassées avec la cassonade.

Sortez les crèmes brûlées du réfrigérateur et saupoudrez-les du mélange sucre-noisettes.

Passez-les 30 secondes sous le gril en surveillant bien et servez avec une salade de tétragone assaisonnée à l'huile de noisette.

Variantes

Vous pouvez ajouter quelques épices dans votre crème brûlée ou incorporer les noisettes concassées dans la pâte à crème brûlée pour donner du croquant à cette entrée de choix.