Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150°.

Battre les blancs d'oeufs dans le robot avec une pincée de sel Ajouter le sucre en plusieurs fois et laisser battre pour faire une meringue française. Mélangez le vinaigre ou le jus de citron, la farine de maïs et l'extrait de vanille. Versez ce mélange sur la meringue, remuez délicatement. 

Dresser des meringues  en laissant un creux au milieu, sur une plaque munie de papier sulfurisé et laisser sécher dans le four à 90° pendant 2 heures.

Pendant ce temps réalisez le sirop: Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop. Eteignez alors de feu et laissez infuser les feuilles de menthe et de basilic dans le sirop. Laissez refroidir. 

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, puis ajoutez les grains de vanille. Réservez au frais.

Lavez, équeutez les fraises, et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plongez-les dans le sirop. 

Au moment de servir, disposez une  petite boule de glace dans le creux des meringues, couvrez de chantilly. Répartissez les fraises harmonieusement sur la chantilly, parsemez de basilic ou de menthe ciselé selon votre préférence.