Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites préparer la lotte par le poissonnier afin d'obtenir 2 filets.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez les légumes rôtis: lavez les pommes de terre, placez-les dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes environ. Ajoutez ensuite les oignons coupés en deux et les herbes, enfournez de nouveau pour 10 minutes. Ajoutez enfin les tomates cerises coupées en deux, salez, poivrez et cuisez encore 5 minutes.

Rincez les filets de lotte et épongez-les dans des feuilles de papier absorbant. Coupez-les en morceaux d'environ 4cm.

Mondez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. Coupez les en morceaux.

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Hachez grossièrement 1/2 piment.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le piment et le romarin dans l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lotte et faites les dorer de tous les côtés. Salez et mouillez avec le vin blanc. Faites réduire le jus à feu vif, 5 minutes maximum. Réservez les morceaux de lotte dans un plat. Ajoutez les tomates et les olives dans la cocotte et laissez cuire environ 10 minutes.

Remettez la lotte dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes, poivrez. Servez avec les légumes rôtis.