Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Pour la creme anglaise, je commence par fouetter les  jaunes avec le sucre.

Je fait bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Je verse le lait vanillé bouilli sur les jaunes et le sucre. Je mélange et remets sur le feu.

Je maintiens sur le feu sansd laissert bouillir tout en remuant sans arret en faissant des "8" avec ma cuillere jusqu'à ce que la creme nappe lea spatule. Puis je mets au réfrigirateur pendant 20 min.

Je fait bouillir l'eau et le lait, je baisse le feu etvje maintiensun léger frémissement.

Pendant ce temps, je bats les blancs en neige et incorpore le sucre.

Avec une cuillere à soupe, j moule des quenelles de blancs en neiges et je les dépose délicatement sur le mélange de lait et d'eau.

Je les laisse cuisse quelques minutes avant de les retourner. Quand elles sont bien fermes, je les égoutte sur du papier absorbant.

Variantes

 Apès avoir posé les quenelles sur la crème, je peux napper les îles flottantes d'un caramel blond fait avec  100g  de sucre et quelques cuilleres à soupe d'eau.

Juste avant de dresser, on peux mixer la crème anglaise pour la rendre plus mousseuse