Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Brosser l'écorce du potimarron, puis le faire cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre (vérifier en le transperçant avec la lame d'un couteau). Laisser tiédir, ouvrir en deux et ôter les graines. Sans l'éplucher, couper la chair en morceaux. Émincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter le potimarron et le zeste de l'orange et faire revenir pendant 3 minutes en remuant. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouillon cube et laisser mijoter 20 minutes à couvert. Mixer longuement avec le jus de l'orange afin d'obtenir un velouté lisse et onctueux, saler, poivrer et répartir dans des bols. Parsemer de poudre de cacao tamisée.

Topping: Mixer rapidement les graines avec les épices, le sel et le poivre afin de les hacher plus ou moins finement sans les réduire en poudre : le résultat doit être irrégulier. Faire fondre le beurre de cacao à feu très doux ou au bain-marie, verser sur les graines et bien mélanger afin d'obtenir un mélange sableux. Conserver dans un bol, à température ambiante ou au réfrigérateur pour une texture plus croquante.