Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 45 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Torréfiez à sec le pignons dans une grande poêle anti-adhésive passsant au four. Retirez et réservez. Lavez et séchez les pousses d'épinards.

Egouttez la burrata et déchirez-la grossièrement avec les doigts. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le lait, la moitié de la burrata et des pignons, le piment, du sel, du poivre. 

Epluchez et découpez l'oignon en fines rondelles et faites-les revenir dans la poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la poêle, versez la préparation aux oeufs et laissez cuire à feu moyen sans y toucher.

Une fois que la frittata commence à prendre et que les bords se détachent légèrement, répartissez les épinards en en gradant un peu pour décorer, et le reste de burrata dessus.

Retirez la poêle du feu juste avant que les oeufs soient complètement cuits, répartissez les pignons restants, la menthe ciselée et glissez la poêle sous le grill pour 2 à 3 minutes. Le dessus doit avoir pris mais la frittata doit rester un peu baveuse.

Démoulez la frittata, découpez-la en parts et servez-la chaude avec le reste de pousses d'épinards.